Bí quyết thực hiện món nấm rơm kho thịt thơm ngon

Vị ngon khó cưỡng khi thưởng thức thịt kho đậm đà cùng nấm rơm giòn ngọt lại đã khiến món nấm rơm kho thịt trở thành món khoái khẩu của nhiều người.

Lợi ích sức khỏe của nấm rơm

Nấm rơm là loại nấm chứa nhiều chất vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như vitamin A, B1, B2, C, D, sắt, canxi, chất béo… Do đó, việc bổ sung vào thực đơn ăn uống các món ăn từ nấm rơm cũng giúp cải thiện sức khỏe và giảm thiểu nguy cơ mắc một số loại bệnh.

Nam-rom-kho-thit-1

Nấm rơm kho thịt thơm ngon hao cơm. Ảnh: Nguồn Internet

Theo Đông y, nấm rơm có vị ngọt, tính hàn, phù hợp bồi bổ làm tăng sức đề kháng, khử nhiệt và hạ bớt cholesterol. Loại nấm này rất phù hợp dùng trong ngày hè, vì dễ ăn mà lại rất bổ dưỡng. 

Theo Tây y, nhiều hợp chất trong nấm rơm có tác dụng ngăn ngừa ung thư một cách rất hiệu quả. Không những vậy, nấm rơm đặc biệt hỗ trợ chữa một số chứng bệnh liên quan đến chuyển hóa như xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, tiểu đường, béo phì. Vì vậy, nấm rơm còn được dùng làm thành phần bào chế dược liệu.

Nấm rơm đem lại những lợi ích tuyệt vời như vậy cho sức khỏe, thế nên các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyến nghị nên bổ sung thêm loại thực phẩm này vào chế độ ăn uống. Các món ăn từ nấm như canh, súp, xào do đó rất được lòng các bà nội trợ. Đặc biệt, món nấm rơm kho thịt còn được xem là tuyệt chiêu nhà bếp của nhiều chị em.

Cách thực hiện món nấm rơm kho thịt thơm ngon

Cách lựa chọn và sơ chế nấm rơm

Cũng giống như nhiều loại thực phẩm khác, muốn đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng cũng như mùi vị món ăn, người tiêu dùng cần lựa chọn nấm rơm thật kỹ. 

Nam-rom-kho-thit-2

Để có món nấm rơm kho thịt ngon cần lựa chọn nguyên liệu kỹ càng. Ảnh: Nguồn Internet

Nấm ngon là loại nấm búp có hình tròn, chưa nở xòe và khi bóp nhẹ vẫn thấy hơi cứng. Nấm rơm màu đen thường được ưu tiên chọn lựa vì khi nấu những món như nấm rơm kho thịt, thì chất lượng lẫn mùi vị của loại này đều có phần vượt trội hơn loại màu trắng. Cần loại bỏ đi nấm đã nở xòe hoặc bị dập nát, nấm sũng nước và đã có mùi hôi, vì đây đều là những cây nấm đã bị hỏng.

Sau khi mua về, nên làm sạch bằng cách loại bỏ phần chân nấm và ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Nếu chưa chế biến ngay thì chỉ cần cắt bỏ chân nấm và bảo quản mát trong tủ lạnh.

Cách chế biến

Với các nguyên liệu đơn giản bao gồm thịt lợn, nấm rơm, hành hoa, hành củ và gia vị nấu ăn, cách nấu nấm rơm kho thịt không quá cầu kỳ phức tạp, sau đây là các bước để thực hiện món nấm rơm kho thịt:

Bước 1: Nấm rơm sơ chế sạch, ngâm nước muối rồi vớt ra để ráo. Nếu có nước vo gạo và sử dụng để ngâm nấm thì càng tốt.

Bước 2: Thịt lợn rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn (dài nhỏ khoảng 2 đốt ngón trỏ, không cắt to hơn để tránh phải kho lâu khiến nấm bị nhừ).

Bước 3: Bóc vỏ củ hành, đập dập và băm nhỏ. Hành hoa cắt rễ, rửa sạch rồi xắt nhỏ.

Bước 4: Ướp thịt ba chỉ với hạt nêm, chút ít nước hàng, một chút đường, tiêu và củ hành băm nhỏ trong 15 – 20 phút.

Nam-rom-kho-thit-3

Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp gia vị. Ảnh: Nguồn Internet

Bước 5: Bắc nồi lên làm nóng, sau đó cho thịt vào đảo săn. Khi miếng thịt đã săn lại thì thêm vào ½ chén nước rồi kho lửa nhỏ liu riu trong khoảng 10 – 15 phút.

Bước 6: Thịt chín và có mùi thơm thì cho thêm nấm rơm vào, đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn, tiếp tục kho 10 – 20 phút. 

Nam-rom-kho-thit-4

Nấm rơm kho thịt rất hợp ăn kèm cơm nóng. Ảnh: Nguồn Internet

Bước 7: Tắt bếp, thêm vào ½ thìa nước mắm để món ăn thêm đậm đà. Thêm hành lá và trút ra đĩa dùng.

Nấm rơm kho thịt thành phẩm sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt, vị vừa ăn, thịt mềm và nấm còn giữ được độ giòn dai. Bật mí cho bạn đây là một món ăn rất phù hợp khi dùng với cơm nóng đấy. Còn chần chờ gì mà không vào bếp và thục hiện món nấm rơm kho thịt ngay thôi nào!

Write a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *